Hvilken plantemælk er bedst for dig?
I løbet af de sidste par år er efterspørgslen efter plantebaseret mælk som erstatning for mejeriprodukter steget markant. Det konventionelle koncept for mælk har udviklet sig ud over komælk, og et stigende antal mennesker søger mejerifrie alternativer af forskellige årsager.
Fra cremet mandel og blød kokosnød til omega-rig valnød – plantebaseret mælk giver vigtige vitaminer og mineraler og tilbyder en bred vifte af smage og teksturer, der passer til enhver smagsløg og imødekommer forskellige kostbehov.
Uanset om du er laktoseintolerant, veganer eller bare ønsker at reducere dit miljømæssige fodaftryk, tilbyder plantebaseret mælk en alsidig og bæredygtig måde at nyde dine yndlingsdrikke, morgenmadsprodukter og opskrifter på.
Her er en guide til plantebaseret mælk, herunder de unikke fordele ved hver enkelt plantemælk, hvorfor du skal tænke dig om en ekstra gang, før du drikker sojamælk, og hvad du skal overveje, når du køber plantemælk i butikken. Plus en lækker opskrift på plantemælk, som du kan lave derhjemme.
Hvad er plantebaseret mælk?
Plantebaseret mælk er drikke fremstillet af forskellige plantekilder, som giver en laktosefri, vegansk mulighed for dem, der søger et alternativ til traditionel mejerimælk. I modsætning til komælk, som stammer fra dyrs mælkekirtler, fremstilles plantebaseret mælk ved at blande planteingredienser (såsom nødder eller korn) med vand for at skabe en cremet flydende tekstur, der ligner mejerimælk.
Typer af plantebaseret mælk
Mandelmælk
Mandelmælk er lavet af mandler og vand og er et populært valg blandt nøddebaserede plantemælk. Den har en diskret nøddeagtig smag og en blød konsistens, der gør den ideel til morgenmadsprodukter og smoothies.
Mandelmælk har et naturligt lavt indhold af sukker (og kalorier) og indeholder sunde fedtstoffer, så den er velegnet til dem, der er på sukkerfattig diæt. Sørg dog for at vælge usødede versioner (mere om dette nedenfor).
Havremælk
Kokosmælk
Rismælk
Rismælk er lavet af malet ris og vand. Det er en lettere og sødere løsning og et godt alternativ til dem med nødde- eller glutenallergi. Rismælk er naturligt sødere på grund af stivelsen i ris og er mindre næringstæt.
Pistaciemælk
Pistaciemælk er en mindre kendt mulighed med en voksende fanskare, efterhånden som flere mennesker bliver opmærksomme på denne lækre nøddemælk.
Pistaciemælken er blandet af pistacienødder og vand og har en næringsrig profil og en dejlig nøddeagtig smag. Den indeholder sunde fedtstoffer, protein og fibre, hvilket gør den til et mættende valg. Den er også rig på vigtige vitaminer og mineraler som B6-vitamin, kalium og antioxidanter. Det er dog ikke sikkert, at den er lige så let tilgængelig som andre plantemælksprodukter, og nogle mærker kan være tilsat sukker eller fortykningsmidler, så det er vigtigt at læse varedeklarationen.
Cashewmælk
Cashewmælk er den tykkeste, mest cremede og mest mælkeagtige af alle nøddemælkene, hvilket gør den til en god erstatning for fløde eller komælk i plantebaseret madlavning. Den er lavet af cashewnødder og vand og er en rig kilde til kobber, magnesium og mangan, som er vigtige næringsstoffer for energiproduktion, hjernesundhed, immunforsvar og knoglesundhed.
Hasselnøddemælk
Hasselnøddemælk er en cremet mælk med en let nøddeagtig smag, som er en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder E-vitamin, magnesium og calcium, som bidrager til hudens sundhed, knoglestyrken og det generelle velbefindende. Den er også rig på sunde fedtstoffer, især enkeltumættede fedtstoffer, som kan støtte hjertesundheden, reducere inflammation og sænke kolesterolniveauet.
Valnøddemælk
Valnøddemælk er endnu en mælk med en fyldig, nøddeagtig smag og blød konsistens. Valnødder er en god kilde til hjerneboostende omega-3-fedtsyrer, men de kan være bitre, så de er bedre at bruge som base i en nøddemælk eller blande med andre nødder som cashewnødder.
Valnødder er også rige på E-vitamin og antioxidanter, som hjælper med at beskytte cellerne mod giftskader.
De negative sider ved at drikke sojamælk
Sojamælk er den mest udbredte plantebaserede mælk og var den første plantemælk, der blev gjort kommercielt tilgængelig i stor skala. Det har været brugt som et alternativ til mejerimælk i Kina i århundreder og blev kommercielt produceret i begyndelsen af det 20. århundrede. Sojamælk er fremstillet af sojabønner og vand, har en neutral smag og er kendt for sit fremragende proteinindhold. Det er dog vigtigt at være opmærksom på de potentielle skadelige virkninger og ulemper, der er forbundet med at indtage sojaprodukter.
Genetisk modificeret soja
En betydelig del af de sojabønner, der bruges til at fremstille sojamælk, er genetisk modificerede (GMO). Der er bekymring for de potentielle utilsigtede virkninger af GMO på menneskers sundhed, og det vil måske først blive opdaget om mange år, efter at skaden er sket. GMO-soja er konstrueret til at være resistent over for visse herbicider, herunder det meget giftige glyphosat. Den genetiske modifikation gør det muligt for landmændene at sprøjte glyphosat direkte på sojabønnerne for at bekæmpe ukrudt uden at skade sojabønneplanterne. Ukrudtsmidlet dræber det omgivende ukrudt, mens de genmodificerede sojaplanter forbliver upåvirkede. Glyphosat er carcinogent (kræftfremkaldende) og er kendt for at forstyrre hormoner, så du har ikke lyst til at have det i nærheden af munden! Hvis du planlægger at spise sojaprodukter, er det bedst at vælge økologisk eller non-GMO-certificeret soja eller fermenteret soja (som tempeh).
Allergier og overfølsomhed
Soja er et af de mest allergifremkaldende stoffer, og indtagelse af sojamælk kan føre til allergiske reaktioner, herunder nældefeber, kløe og fordøjelsesproblemer.
Fytoøstrogener
Soja indeholder forbindelser kaldet fytoøstrogener, som er plantebaserede forbindelser, der efterligner østrogen i kroppen. Mens nogle undersøgelser tyder på, at et moderat indtag af soja kan have sundhedsmæssige fordele, har et overdrevent indtag af fytoøstrogener givet anledning til bekymring for potentielle hormonelle ubalancer, især hos børn og personer med skjoldbruskkirtelproblemer.
Fordøjelsesproblemer
Nogle mennesker kan opleve oppustethed, luft i maven eller andre fordøjelsesproblemer, når de indtager sojamælk på grund af det høje indhold af oligosakkarider – det er små kæder af sukkermolekyler, der er bundet sammen, og som kan være svære at fordøje.
Overvejelser, når du køber plantemælk i butikken
Tjek ingredienslisten omhyggeligt. Kig efter mærker, der kun bruger fuldgyldige ingredienser, som er økologiske og GMO-fri – ikke dem med en lang liste af tilsatte konserveringsmidler, kunstige smagsstoffer og sukker/sødestoffer.
Hold dig fra plantemælksmærker, der beriger deres produkter med syntetiske vitaminer og mineraler som calcium, D-vitamin og B-vitaminer, da disse former for næringsstoffer mangler den optimale biotilgængelighed og de synergistiske fordele, der findes i hele fødevarer. Mærkerne har en tendens til at bruge billigere former for næringsstoffer såsom calciumcarbonat (svarende til kridt), som ikke absorberes godt af kroppen. Overforbrug af disse berigede næringsstoffer, især hos børn, kan resultere i ubalancer eller negative interaktioner.
Hvis du har fødevareallergi eller -overfølsomhed, skal du sikre dig, at plantemælken er fri for allergener som nødder, soja eller gluten, da plantemælk ofte fremstilles på fabrikker, hvor disse allergener er til stede.
Undgå plantemælk med tilsat olie. Mange plantemælk som havre- og mandelmælk er tilsat olie (især baristamælk), da olie giver mælken ekstra fedt og hjælper med at give den en cremet smag og konsistens.
Mange mærker bruger rapsfrø (canola), som er en meget forarbejdet olie, der ofte er fremstillet ved hjælp af genetisk modificerede afgrøder. Udvindings- og raffineringsprocesserne for rapsolie involverer høje temperaturer og kemiske opløsningsmidler, der kan resultere i dannelsen af transfedtsyrer og skadelige biprodukter, som ender i olien.
Hold øje med tilsat sukker eller sødestoffer, da mange plantemælksprodukter er tilsat sødestoffer for at forbedre smagen. Vælg usødede varianter, hvor det er muligt. De plantemælksprodukter, der har det højeste naturlige sukkerindhold, er ris-, havre- og cashewmælk (i nævnte rækkefølge). Usødet mandelmælk og kokosmælk har typisk det laveste indhold af naturligt sukker.
Kilde:https://www.naturopathy-uk.com