Det du skal vide om fortykningsmiddel Guargummi

Hvad er E412 (Guargummi)?

E412, også kaldet guargummi, er et naturligt fortyknings- og stabiliseringsmiddel udvundet af guarfrø. Det giver fødevarer en tykkere, mere cremet konsistens og hjælper med at forhindre, at ingredienserne skiller ad.

Hvor finder vi guargummi?

Guargummi er overraskende udbredt og findes i alt fra morgenmad til marinader. Her er de mest almindelige steder:

• Is og frosne desserter – forhindrer krystaldannelse og sikrer en cremet konsistens, selv efter frysning og optøning.
• Salatdressinger, saucer og ketchup – både i økologiske og almindelige produkter for at give den rette konsistens og stabilitet.
• Færdigsupper, færdigretter og delikatessesalater – holder ingredienserne blandede og cremede.
• Glutenfrit bagværk – fungerer som erstatning for gluten, binder dejen sammen og giver bedre tekstur.
• Mejeriprodukter og plantebaserede drikke – stabiliserer yoghurt, kefir, soja-, havre- og mandeldrikke.
• Morgenmadsprodukter og desserter – giver viskositet til budding, grød og smoothies.
• Kødprodukter og marinader – forbedrer binding, reducerer væsketab og bevarer saftighed.
• Økologiske produkter – guargummi er tilladt i økologisk produktion og bruges ofte i dressinger og saucer.

Sådan undgår du E412 i hverdagen

Vil du gerne undgå guargummi? Her er nogle enkle tips:

• Læs altid ingredienslisten – E412 eller “guargummi” skal stå nævnt, hvis det er tilsat.
• Vælg produkter med få ingredienser – jo kortere ingrediensliste, jo bedre overblik.
• Lav dine egne versioner af dressinger, supper og bagværk.
• Tjek glutenfri produkter – de indeholder ofte guargummi for at erstatte gluten.
• Se efter alternativer som johannesbrødkernemel (E410) eller pektin (E440), hvis du tåler dem bedre.

Eksempler på produkter uden guargummi (kan variere fra butik til butik):

• Arla minimælk, letmælk og sødmælk (almindelige varianter)
• Naturli’ Havredrik Uden – usødet (nogle versioner uden guargummi)
• Rynkeby juice (de fleste uden tilsætningsstoffer)
• Mange økologiske pålægsprodukter fra fx Hanegal uden fortykningsmidler